Receta: Roscón de San Valero

Mañana es San Valero (Patrón de Zaragoza) y yo me animaré a hacer un Roscón.

Aquí va la receta...

Ingredientes:

• 500 gr de harina de fuerza
• 15 gr levadura prensada
• 1,5 decilitro de leche
• 2 ó 3 huevos dependiendo del tamaño
• 120 gr mantequilla
• 12 gr de sal
• Frutas escarchadas
• 125 gr azúcar
• 1 cucharada de ron
• 2 cucharadas de agua de azahar
• Ralladura de naranja y limón

1º) Diluimos la levadura en 100 ml de leche a temperatura ambiente.

2º) Ponemos en un cuenco 150 gr de la harina y vamos incorporando la leche con la levadura, formando una bola de masa (debe desprenderse con facilidad). Lo cubrimos con una servilleta humedecida o con un film y lo dejamos reposar hasta que la masa aumenta dos o tres veces su tamaño. Esta masa se denominas “masa de arranque”.

3º) Batimos los huevos y añadimos el ron, la sal, el azúcar, el agua de azahar, los 50 ml de leche restantes, la mantquilla (que debe estar blanda sin estar derretida) y la ralladura de naranja y limón.

4º) En un bol ponemos la harina restante y añadimos poco a poco la mezcla anterior hasta conseguir una masa fina y elástica

5º) Incorporamos la “masa de arranque” y amasamos durante unos 20 minutos.

6º) La dejamos reposar de nuevo tapándola de la misma manera hasta que la masa doble su tamaño (aproximadamente 6 horas).

7º) Cuando la masa este lista, hacemos una bola y con un par de dedos hacemos un agujero en medio que vamos a ir abriendo hasta conseguir la forma del Roscón.

8º) Untamos las masa con huevo (aconsejable echarle un chorrito de leche para que quede más jugoso) y decoramos con la fruta escarchada (y si se desea con almendras y azúcar humedecida).

9º) Horneamos durante 20 - 25 minutos a 180º (el horno debe estar precalentado).

Es algo costoso, pero no difícil.

Bon apetit!