Mañana es San Valero (Patrón de Zaragoza) y yo me animaré a hacer un Roscón.
Aquí va la receta...
Ingredientes:
- 500 gr de harina de fuerza
- 15 gr levadura prensada
- 1,5 decilitro de leche
- 2 ó 3 huevos dependiendo del tamaño
- 120 gr mantequilla
- 12 gr de sal
- Frutas escarchadas
- 125 gr azúcar
- 1 cucharada de ron
- 2 cucharadas de agua de azahar
- Ralladura de naranja y limón
1º) Diluimos la levadura en 100 ml de leche a temperatura ambiente.
2º) Ponemos en un cuenco 150 gr de la harina y vamos incorporando la leche con la levadura, formando una bola de masa (debe desprenderse con facilidad). Lo cubrimos con una servilleta humedecida o con un film y lo dejamos reposar hasta que la masa aumenta dos o tres veces su tamaño. Esta masa se denominas “masa de arranque”.
3º) Batimos los huevos y añadimos el ron, la sal, el azúcar, el agua de azahar, los 50 ml de leche restantes, la mantquilla (que debe estar blanda sin estar derretida) y la ralladura de naranja y limón.
4º) En un bol ponemos la harina restante y añadimos poco a poco la mezcla anterior hasta conseguir una masa fina y elástica
5º) Incorporamos la “masa de arranque” y amasamos durante unos 20 minutos.
6º) La dejamos reposar de nuevo tapándola de la misma manera hasta que la masa doble su tamaño (aproximadamente 6 horas).
7º) Cuando la masa este lista, hacemos una bola y con un par de dedos hacemos un agujero en medio que vamos a ir abriendo hasta conseguir la forma del Roscón.
8º) Untamos las masa con huevo (aconsejable echarle un chorrito de leche para que quede más jugoso) y decoramos con la fruta escarchada (y si se desea con almendras y azúcar humedecida).
9º) Horneamos durante 20 - 25 minutos a 180º (el horno debe estar precalentado).
Es algo costoso, pero no difícil.
Bon apetit!
